自家製梅干し

まきさんでは梅干しも自家製で漬けています。

地元名産の若狭梅を仕入れて、10日ほど前に塩漬けしてあります。

いい感じになってきています。

今日はシソをつけるところからです。

①シソを洗う。

②すりばちでシソをもみます。力がいる作業です。

塩をまぶして、しっかりもみます。出てきた汁は捨てます。

④塩漬けした梅のたるをあげてきます。梅酢をシソにかけてなじまします。

⑤シソを梅のたるの中に入れて梅雨明けまでつけます。写真のように袋にシソを入れておくと、取り出すときに楽です。

⑥空気が入らないようにナイロンをかぶせて密閉します。

梅雨が明けたら（だいたい最初に塩漬けしてから1か月）、樽をあけて3日間天日干しをします。

まきさんに来たら手間をかけてつくった梅干しをたべてくださいね。